Harvemmin tulee tehtyä kalalla
täytettyjä tortilloja tai tacoja. Alkukesästä kokeilla Glorian
ruoka ja viinistä keväällä poimimaani reseptiä. (Näitä taltioituja GRV:n reseptikokeiluja tulee nyt melkoisella syötöllä, kun en ole koko kesänä saanut itseäni blogin ääreen.) Alkuperäisenä
ideana oli tehdä cevichen kaltainen täyte, mutta en ole kovin
innostunut raa'an kalan suutuntumasta, eikä tuoretta tainut kaupasta
saada tuolloin. Joten: tein tacot savusiiasta. Mieto savun maku
toimii tässä mielestäni ihan hyvin.
Kastike valmistetaan herneistä ja
jogurtista. Olen pikkuhiljaa päässyt herneinhostani. Se lienee
peruja kouluruoan makaronimössön ja herne-maissi-paprikapakasteen
aiheuttamista traumoista. Tulisuutta voi säädellä. Jalapeñot ovat
sen verta tulista tavaraa, että itse ainakin otin siemenetkin pois.
Siikatacot
500 g ruodotonta savusiikaa
3 limettiä
1 tl suolaa
2 avomaakurkkua
1 kevät- tai kesäsipuli
1 punainen chili
Kastike
200 g herneitä
1–2 tuoretta jalapeñoa
1 valkosipulinkynsi
1 dl turkkilaista jogurttia
suolaa
Tarjoiluun
8 maissitortillaa
1 ruukku korianteria
Puhdista kala ja siirrä se kulhoon.
Purista limeteistä mehu siian päälle. Lisää suola. Halkaise
kurkut pituussuunnassa ja poista vetinen siemenosa lusikan avulla.
Kuutioi kurkut. Hienonna sipuli varsineen. Leikkaa chili ohuiksi
renkaiksi. Sekoita kasvikset kalan joukkoon ja nosta seos
jääkaappiin.
Tee kastike. Leikkaa jalapeñoista
kannat ja siemenet pois. Kuori valkosipulinkynsi. Soseuta herneet,
jalapeñot, valkosipuli ja jogurtti tehosekoittimessa. Mausta
suolalla.
Kokoa tacot. Sipaise vihreää
kastiketta tacolle ja lusikoi päälle siikaseosta. Viimeistele taco
korianterinlehdillä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti