Olen enemmän kuin tyytyväinen, kun pyhäilykausi on ohitse. Eilenkin loppiaisena olin pitkästyä hengiltä, ihan vaan tekemisen puutteen vuoksi. Joulu meni ruokien osalta aika kohdilleen: Mitään ei jäänyt yli, eikä kinkkuunkaan ehtinyt kyllästyä. Sen verran pienen potkaleen ostimme.
Joulun jälkeinen ruokalistamme on ollut enemmän tai vähemmän kasvispainotteinen. Tässä yksi kasvissadosta, lasagne paahdetuista kasviksista. Kaikki laatikkotyyppiset ruoat ovat haastavia kuvattavia, joten koittakaa ottaa selvää, mitä kuva esittää. Ohjeen pohja on Etiketti-lehdestä viime vuodelta. Viimeinkin näyttää siltä, että olen päässyt jyvälle pehmeän vuohenjuuston mausta. Tähän ruokaan se istuu erityisen hyvin.
Lasagne
paahdetuista kasviksista
Kasvikset
noin
0,6
kg myskikurpitsaa
kuutioina
2
porkkanaa
1
paprika
2
valkosipulinkynttä
1 punasipuli
oliiviöljyä
rosmariinia
kuivattuna tai tuoreena
1
tl suolaa
mustapippuria
Tomaattikastike
1
prk kuorittuja tomaatteja
loraus
punaviiniä tai roiskaus punaviinietikkaa
ripaus
sokeria
0,5
tl suolaa
mustapippuria myllystä
0,5
dl aurinkokuivattuja tomaatteja pieninä paloinakourallinen
tuoreita yrttejä tai muutama tl kuivattuja yrttejä
Lisäksi
200
g vuohenjuustoa
6–8
lasagnelevyä
2
dl raastettua parmesaania tai
mozzarellaa
Kuori
ja pilko kasvikset pieniksi kuutioiksi. Pilko myös sipulit. Yhdistä
kaikki kasvikset ja lisää öljy ja mausteet. Kypsennä kasviksia
uunin keskitasossa puolisen tuntia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Tee
tomaattikastike kasvisten kypsyessä. Kaada säilötyt tomaatit
kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä noin 25 minuuttia. Mausta
sokerilla, suolalla ja pippurilla. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit
ja hienonna yrtit. Sekoita ne kastikkeeseen. Sekoita paahdetut
kasvikset kastikkeeseen.
Kokoa lasagne. Levitä hieman
tomaattikastiketta vuoan pohjalle ja murustele vuohenjuustoa päälle.
Levitä kerros lasagnelevyjä päälle. Lisää kastiketta ja juustoa
ja sitten taas lasagnelevyjä. Tee 3 kerrosta. Laita päällimmäiseksi
kastiketta, vuohenjuustoa ja juustoraastetta pinnalle. Kypsennä
200-asteisen uunin keskiosassa 20–30 minuuttia.