tiistai 25. kesäkuuta 2013

Kesällä kerran: Chili-jauheliha-wrapit

Kesällä maistuu tulinen ja helppo ruoka. Lainasin muutama viikko sitten kirjastosta Gordon Ramsayn Kokkauksen taito -opuksen. Kirjassa on monta kesään passelia reseptiä ja tämä wrappien ohje on yksi niistä. En koskaan lakkaa ihmettelemästä, miten niin karmean tuoksuisesta mausteesta kuin kalakastike saa aikaiseksi tällaista hyvää. Ja muuten... Helppouden ja tulisuuden lisäksi ruoka sopii hyvin hiilihydraatteja vältteleville, vaikka siihen ripaus sokeria tuleekin.


Chili-jauheliha-wrapit

400 g nauta-sikajauhelihaa
seesamiöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
5 cm:ä tuoretta inkivääriä raasteena
1–2 punaista chiliä pilkottuna
1 tl tummaa sokeria
1 rkl kalakastiketta
1 limetin kuori ja ½ mehu
3 kevätsipulin vartta TAI varsisipulia pilkottuna
suolaa
mustapippuria
sydänsalaatin, keräsalaatin tai varhaiskaalin lehtiä tarjoiluun

Kastike
1 rkl soijakastiketta
½ limetin mehu
1 tl seesamiöljyä
½ punainen chili pilkottuna
korianterin lehtiä silppuna
1–2 tl kalakastiketta
ripaus tummaa sokeria
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita kastikeainekset ja tarkista maku.
Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja ruskista pippurilla ja suolalla maustettua jauhelihaa pannulla 7 minuuttia. Kun jauheliha on kunnolla rusehtavaa, rapeaa ja hienojakoista, siirrä se pannulta talouspaperilla vuoratulle lautaselle odottamaan.
Pyyhi pannu ja lisää rkl seesamiöljyä. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Lisää myös sokeri, ripaus suolaa ja paista muutama minuutti. Lisää jauheliha ja sekoita. Lisää kalakastike ja lämmitä. Sekoita joukkoon limetinkuori ja -mehu, kevätsipuli. Sekoita minuutti ja laita liesi pois päältä.
Lusikoi jauhelihaseosta salaatinlehdille ja valuta päälle hieman kastiketta.

maanantai 24. kesäkuuta 2013

Lakritsi-suklaabrowniet

Tätä sokeri- ja viljapitoista leivonnaista en voinut välttyä kokeilemasta, koska se sisältää kahta sokerimaailman suosikkiani, lakritsia ja salmiakkia. Bongasin reseptin jo huhtikuussa aivan vahingossa Fazerin reseptisivuilta. Mieheni kesäloman kunniaksi leipaisin sitten jotakin makeaa.

Lakritsi-suklaabrowniet olivat todella helppoja leipoa. Maultaan browniet eivät loppujen lopuksi olleet kovin makeita. Salmiakin makua olisi voinut olla enemmänkin.


Lakritsi-suklaabrowniet

200 g voita
100 g tummaa suklaata
120 g (3 patukkaa) Fazer Dumle Liquorice -suklaata
2 dl sokeria
3 kpl kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl Fazer Tyrkisk Peber Crushia

koristeluun Fazer Tyrkisk Peber Crushia

Paloittele kattilaan voi ja sulata se. Lisää paloitellut suklaat ja anna suklaan sulaa lämpimään voihin välillä sekoitellen. Vatkaa sokeri ja kananmunat kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos. Lisää myös vehnäjauhot ja Tyrkisk Peber Crush. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 20x25 cm). Ripottele pinnalle vielä Tyrkisk Peber Crushia. Paista 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

tiistai 4. kesäkuuta 2013

Pippurinen porkkanakeitto

Enpä olisi vielä muutama vuosi sitten uskonut, että voisin rehellisesti sanoa pitäväni kasvisruoasta. Mutta mitä useampi vuosi on kulunut välttäen perunaa, pastaa, riisiä, viljoja ja sokeria, sitä enemmän kasvikset maistuvat meille molemmille. Minulla ei ole ollut näihin viikkoihin asti varsinaista kasvisruokasuosikkia, miehelläni se on (itse tehdyt) paahdetut kasvikset.

Nyt minullakin on suosikki, jota voisi syödä kattilatolkulla: pippurinen porkkanakeitto. En juuri ole porkkanakeittoa harrastanut, lukuun ottamatta savukala-porkkanakeittoa. Tämä pippurinen versio löi samantien jalat alta. Alkuperäinen resepti on Pirkka.fi -sivuilta.


Pippurinen porkkanakeitto

350 g tomaattia (tomaattimurskakin käy)
500 g porkkanoita pilkottuna
n. 2 dl vettä
1 tlk Valion Mustapekka-kermaa
1 prk pehmeää raejuustoa (ns. cottage cheese)
1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna (tai 2 tl kuivattua basilikaa)

Kuutioi tomaatit. Pane tomaatit, porkkanat ja vesi kattilaan. Porisuta, kunnes porkkanat ovat pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Nosta takaisin liedelle ja lisää ruokakerma. Annostele keitto lautasille ja lusikoi päälle juusto-basilikaseosta.

maanantai 3. kesäkuuta 2013

Helppo suklaamousse

Meillä kun ei mitään sokerista periaatteessa syödä, ainoat makeaksi luokiteltavat herkut ovat marjat ja tumma suklaa. Yleensä ostamme Maraboun 86-prosenttista suklaata. Se on niin tujua syötävää, että sadan gramman levy riittää hyvin kahdelle hengelle.

Olen jo aikaisemmin jakanut blogissani Jamie Oliverin Suloisen suklaamoussen ohjeen, mutta tämä seuraava suklaamousse on todella helppo valmistaa. Mousseen ei laiteta kermaa, eikä sokeria, joten se on huomattavasti kevyempi kuin Jamien vastaava. Resepti on Good Food Channelin sivuilta.


Suklaamousse (neljälle)

180 ml täysmaitoa
60 ml vahvaa kahvia
170 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
(2 rkl tummaa rommia)
1 tl vaniljaa
ripaus suolaa

Kuumenna maito ja kahvi kattilassa. Laita joukkoon pilkottu suklaa. Jätä sulamaan viiden minuutin ajaksi. Sekoita kerran. Kaada seos kulhoon. Lisää joukkoon vispaten kananmunat, rommia, vanilja ja suola. Annostele tarjoiluastioihin ja nosta jääkaappiin kahdeksi tunniksi.