maanantai 17. syyskuuta 2018

Oliverin herne-feta-pinaattisalaatti

Jotain on tapahtunut suhteessani vihreisiin herneisiin. Podin vuosikausia kammoa herneitä kohtaan samalla, kun söin mielelläni muita palkokasveja. Kuitenkin vihreät kotimaiset pakasteherneet ovat yksi parhaimmista pakastealtaan kasvistuotteista. Ja huomattavasti nopeampia valmistaa kuin kuivatut herneet.

Miekkelini on (taas) jollain kuurilla, ja oli pakko keksiä jotain uutta salaattisektorille. Niinpä kaivoin apuun klassikon, Jamie Oliverin ensimmäisen keittokirjan. Siinä on muuten omistettu yksi kappale kokonaan palkokasviruoille. Selailtuani kirjaa tovin totesin, että yllättävänkin monta reseptiä on tullut testattua, mutta tämä herne-feta-pinaattisalaatti on jäänyt välistä. Maittavaa ja vähintäänkin terveellistä. Nyt jään kauhulla odottamaan, jospa pääsen vielä pikkumaissi-inhostani eroon...


Herne-feta-pinaattisalaatti sitruunakastikkeella

2 kourallista tuoreita tai tuoreena pakastettuja herneitä
2 kourallista babypinaattia
150 g fetaa

Kastikkeeseen
2 rkl sitruunamehua
5 rkl hyvälaatuista neitsytoliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Sekoita pesty pinaatti ja herneet laakeassa vadissa. Sekoita kastikeainekset toisiinsa ja valuta salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Lisää vielä feta.

tiistai 4. syyskuuta 2018

Cubano – kuubalainen täytetty leipä

Missä lehdessä se mahtoikaan olla, kun näin tällaisen herkkuleivän? Pakkohan cubano oli laittaa kesäloman kokkauslistaan. Ison lihan palasen kypsennys grillissä vie sen verran pitkän tovin, ettei oikein muulloin siihen hommaan kuin lomalla jaksa ryhtyä. No ehkä aurinkoisena viikonloppuna...

Leipäkin pitäisi tehdä cubanoon itse. Jos sellaista viitseliäisyyttä löytyy, niin Epätrendikkään ruokablogin sivuilta sellainen löytyy. Itse tyydyin Vaasan erittäin vaaleaan paahtoleipään. Ei hääviä leipää, mutta tehtävänsä herkkujen kuljetusalustana hoiti ja paahtui hyvin.

Lihan marinadiohje on niinkin eksoottisesta lähteestä kuin romaanista Nainen ja dollari (Zoé Valdes). Se on lähestulkoon samanlainen kuin muutkin cubano-leivän mojolihan reseptit.



Cubano-leipä

Liha
n. 1,5 kg sian kassleria
7–9 valkosipulin kynttä
2 dl hyvää appelsiinimehua
2 rkl oreganoa
2 tl juustokuminaa
1 tl mustapippuria
1 rkl suolaa
1 ½ rkl sipulijauhetta

Tykötarpeet
Hyvää vaaleaa leipää
(Kirnu)voita
Maukasta sinappia (amerikalaistyylinen sopii hyvin eli makeaa)
Emmentalia viipaleina
Laadukasta kinkkuleikkelettä, jossa ei liikaa savustusta
Voileipäkurkkuviipaleita

Sekoita mausteet appelsiinimehun joukkoon ja taputtele marinadi possun kylkeen. Nosta jääkaappiin marinoitumaan vähintään vuorokaudeksi. Savusta ja paista ylikypsäksi grillissä. Anna jäähtyä ja revi kappaleiksi. Kokoa leivät ja paahda ne joko paistinpannulla tai voileipägrillissä.