sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

Pizza väärin päin

Enpä ole koskaan tullut ajatelleeksi, että pizzan voisi kokata nurin päin – pohja päälle ja täyte pohjalle. No nyt olen testannut sitäkin.

Hyvin yksinkertainen resepti on peräisin jälleen BBC Lifestylen Nigel Slater's Simple Cooking -sarjasta. Juuston määrä ruoassa on melkoinen, mutta minunlaistani juustofanaatikkoa se ei ainakaan haitannut.

Ohje on muunneltavissa sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään ja mistä tykkää. Parmesanin tilalla voi käyttää vanhoja juustonkänttyjä, kuivannutta leipää löytynee melkein joka taloudesta ja ylikypsät tomaatit ovat mitä parhain täyte tähän pizzaan.



Pizza väärin päin (kahdelle)

Päälle
1 kuivannut, pieni vehnäsämpylä
4 tomaattia
oliiviöljyä
mustapippuria
parmesan-juustoa

Pohjalle
2 mozzarellapalloa
salamia
nippu basilikaa
nippu persiljaa
oliiviöljyä

Murustele sämpylä monitoimikoneella. Laita pilkotut tomaatit laakean uunivuoan pohjalle ja mausta pippurilla ja oliiviöljyllä. Ripottele pinnalle sämpylämurut ja parmesanraaste. Paista uunissa 250 asteessa ylimmällä tasolla, kunnes pinta on kullanruskea.
Palastele mozzarellat lautaselle ja laita sekaan salamia. Tee kastike. Soseuta basilika, persilja ja oliiviöljy kastikkeeksi. Mausta halutessasi mustapippurilla ja suolalla. Tiputtele kastiketta pohjan päälle. Nostele kuuma tomaatti-parmesanseos pohjan päälle.

lauantai 23. maaliskuuta 2013

Surf 'n' turf eli siika-pekonisalaatti

Melko hauska että maukas hankinta perheeseemme oli BBC Nordic -kanavapaketti. BBC Entertainmentilta tulee überhauska Stephen Fryn juontama QI ja BBC Lifestylelta ruokaohjelmia. Tällä hetkellä Yle TV1:llä pyörii uusintana Nigel Slaterin Keittokirjalle kyytiä -sarja. BBC:n kanavalta puolestaan tulee herran toinen sarja, Nigel Slater's Simple Cooking. Sarjan ruoat ovat todellakin helppoja ja herkullisen oloisia ja näköisiä.

Surf 'n' turf -jaksosta bongasin kaksikin reseptiä. Tässä niistä toinen, jossa nyt (valitettavasti) on käytettävä perunaa, sillä lantun ja tillin yhdistelmä kuulostaisi kovin eksoottiselta. Jopa minulle.



Siika-pekonisalaatti

Savustettua siikaa (makrillikin käy)
1 keltasipuli ohueksi siivutettuna
Valkoviinietikkaa
Muutama pottu
Pekonia (tai pancettaa) paahdettuna rapeaksi

Kastike
Mietoa sinappia
Pikkukapriksia huuhdeltuna ja valutettuna
Valkoviinietikkaa
Oliiviöljyä
Nippu tilliä
Mustapippuria
Suolaa

Laita sipuliviipaleet valkoviinietikkaan hetkeksi, jotta niiden kirpeys tasaantuu. Keitä perunat. Laita pekonit paahtumaan uuniin. Valmista kastike ja perkaa kala. Palottele napakat perunat ja kaada kastike niiden päälle. Sekoita ja lisää muut ainekset.

torstai 14. maaliskuuta 2013

Klassinen Oliver-pastasalaatti

Vaikkei meillä enää syödäkään viljoja, sokeria ja pottuja, silloin tällöin täytyy tempaista. Viime viikolla sää antoi lupauksen keväästä ja pitihän toki parvekegrillauskausi avata. Tosin grillailut ja kevät taisivat jäädä siihen, kiitos tiistaisen lumimyräkän. Etelä-Pohjanmaalle lumi tuli vasta nyt...

Grillattavan lihan oheen, joka tällä kertaa koostui valmiista mureutetuista possulättyistä ja itse pikamarinoiduista broilerinsiivistä, piti tehdä salaatti. Kasvispitoisia salaatteja meillä syödään muutenkin, joten Jamie Oliverin klassikko Paras pastasalaattini kelpasi pitkästä aikaa suillemme. Toden totta, tämä pastasalaatti on yhä edelleen hyvä, ellei paras ja jostain selittämättömästä syystä. Salaatti ei ole liian raskas ja raaka-aineet ovat yksinkertaiset. Kannattaa satsata laadukkaaseen valkoviinietikkaan ja neitsytoliiviöljyyn.



Jamie Oliverin Paras pastasalaatti

300 g pientä simpukkapastaa
300 g kirsikkatomaatteja kaiken värisiä
½ kurkku
1 kourallinen mustia oliiveja
3–4 valkosipulinkynttä
3 rkl silputtua ruohosipulia
1 kourallinen silputtua basilikaa
3 rkl valkoviinietikkaa
6 rkl neitsytoliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Keitä pasta napakaksi kuorimattomien valkosipulien kera. Jäähdytä kylmällä vedellä ja jätä valumaan. Nouki valkosipulinkynnet, purista kuoristaan ja laita mortteliin odottamaan. Pilko tomaatit, kurkku ja oliivit. Laita ne isoon kulhoon, lisää pasta ja silputut yrtit. Muusaa valkosipulinkynnet morttelissa ja lisää etikka, öljy, suola sekä pippuria. Maista ja säädä makua tarvittaessa. Kaada kastike kulhoon ja sekoita hyvin. Maista vielä ja lisää makuaineita tarvittaessa. Anna asettua hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

tiistai 5. maaliskuuta 2013

Veriletut

Olen todella harmissani, että täkäläisten vihreän värityksen markettien lihan ja muiden ruhonosien tarjonta on suorastaan surkea. Maksaa ja häränhäntää, siinäpä ne muut osat fileiden ja valmiiksi nuijittujen ja marinoitujen pihvien lisäksi. Mistäpä saisi vaikkapa possun poskia, jotka ovat kuulemma melkoista herkkua? Tai naudan rintaa?

Naudan verta onneksi sentään saa. Kampsua eli veripalttua eli rössyä olenkin on tehnyt tämän blogin puitteissa, mutta verilättyjä en. Mukavaa verilättyjen teossa on niiden nopea kypsyminen pannulla. Ja tulihan näistäkin taas maukkaampia kuin kaupan valmiit ohukaiset.


Verilätyt (iiisooo annos)

5 dl naudan verta
1 dl kermaa
2 dl vettä
1,5 dl soijajauhoa
2 rkl psylliumia
2 kananmunaa
1,5 tl suolaa
meiramia
valkopippuria

Paistamiseen voita

Sekoita kaikki ainekset hyvin isossa kulhossa. Anna taikinan turvota vähintään tunnin ajan. Paista lettupannulla voissa taikinasta pikkulättysiä. Nautiskele muusin ja puolukan kera.