lauantai 26. elokuuta 2017

Rouskuva kukkakaalisalaatti

Kukkakaali-siemensalaatti on toinen lempparini menneen kesän salaateista. Poimin reseptin pohjan jostain kesän Kodin kuvalehdestä ja muokkasin sitä vähän omaan makuuni jättämällä esimerkiksi ohjeessa olleen parsakaalin kokonaan pois. Salaatti sopii sekä kalan, lihan että broilerinkin kanssa. Makkarankin ohessa on sitä meillä syöty.

Salaatin maustamiseen sopii mainiosti dukkah-mausteseos. Itse käytin kesälomareissulta matkaan tarttunutta valmista Green Dukkahia. Dukkahin voi sekoittaa helposti itse, reseptejä on netti pullollaan.


Kukkakaali-siemensalaatti

500 g kukkakaalia
1 dl siemensekoitusta
2–3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
½ dl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl mustapippuria
suolaa
Aura-murua
(lehtipersiljaa)

Huuhdo kaali ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Osa murustuu väistämättä. Kumoa kaali isoon kulhoon. Paahda siemenet kuivalla pannulla. Kumoa ne kaalien joukkoon. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi lastuiksi. Kuumenna reilu määrä öljyä pannulla ja kuullota siinä valkosipulilastut. Älä anna palaa. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu, hunaja ja mausteet. Lisää eksotiikkaa saat, jos käytät suolan ja pippurin asemasta dukkahia. Kaada lämmin kastike pannulta kaalien joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua vähintään vartti ennen tarjoamista. Lisää juusto ja silputtu persilja salaattiin.

sunnuntai 6. elokuuta 2017

Härski valkosipulipasta

Ei voi kyllä epäonnistua ruoanlaitossa, jos siihen varaa kermaa, valkosipulia ja voita. Eipä ole koskaan aikaisemmin tullut mieleen, että maustaisi pastan kermaisella valkosipulipyreellä. Tosin lihan kanssa valkosipulitahnaa on tullut tarjottua ja olihan sekin hyvää.

Tämä resepti on Natalia Tolmatsovan ja Alisa Wilskan kirjasta Halparuokakirja. Kirjan etulehdellä luvataan, ettei se sisällä ”minkään sortin sesonkiajattelua, eikä yhtään avokadoa”. Sikäli piristävä ajattelutapa, sillä avokado alkaa tulla jo meikäläiselläkin korvista ulos. Kaikkineen kirjassa on muutamia ihka piristäviä tapoja toteuttaa todella yksinkertaisesti (ja halvalla) klassikoita.

P.S. Kuvan musta suikaro on mustapapupastaa. Vilja kun on kesäloman jälkeen pannassa.


Valkosipulipasta

Valkosipulipyree
1 kokonainen valkosipuli
1 rkl voita
½ dl kermaa
suolaa
mustapippuria
loraus sitruunamehua

Lisäksi
200 g parsakaalin kukintoja
pastajuustoa
suolaa

Kuori valkosipulinkynnet. Sulata voi pienessä kattilassa ja lisää kerma ja valkosipuli. Hauduta hiljakseen noin 20–30 minuuttia, kunnes kynnet ovat pehmenneet täysin. Surruuta seos pyreeksi sauvasekoittajalla ja mausta. Silppua parsakaalin kukinnot pienehköiksi suupaloiksi ja paista pannulla muutamia minuutteja. Lisää valkosipulipyree keitetyn pastan sekaan ja sekoita hyvin. Lisää parsakaali ja juusto.

tiistai 1. elokuuta 2017

Linssisalaatti vailla vertaa

Koko kesän olen syönyt tätä linssisalaattia. Se sopii grillimakkaroiden ja -lihojen kaveriksi, evääksi töihin, aamupalaksi tai sellaisenaan ihan milloin vaan. Mikä parasta: valmistamiseen menee varmaan vain viisi minuuttia, kun käyttää säilykelinssejä ja öljyssä valmiiksi marinoitua fetaa. Jos oikein viitseliäs on, keittää linssinsä itse (ei siihenkään kovin kauan mene) ja sekoittaa öljymarinadin alusta asti.

Uskomatonta, mutta totta – tämän kesän linssisalaatin pakkosyöttö tuottaa viimein tulosta. Mieskin myönsi viime viikolla syövänsä tätä ihan mielellään. Hän kun periaatteelisesti on pitänyt papujen syöntiä naisten hommina... Paitsi hernekeiton syömistä.


Paras linssi-fetasalaatti

1 prk tai tlk valmiiksi keitettyjä linssejä
pari kesäsipulin vartta
120 g fetaa kuutioina (Apetit snackpackit ovat hyviä tähän)
(kirsikkatomaatteja tai paprikaa)
laadukasta oliiviöljyä
cayennepippuria
(savu)suolaa
punaviini- tai sherryviinietikkaa

Huuhtele linssit huolellisesti ja valuta. Pilko kesäsipulin varret rinkuloiksi. Puolita tomaatit tai kuutioi paprika. Kippaa kaikki ainekset kulhoon ja mausta cayennepippurilla, suolalla ja etikalla. Sekoita huolellisesti ja tarkasta maku. Anna maustua noin tunti huoneenlämmössä. Nauti ja rakastu!