tiistai 28. marraskuuta 2017

Täytetty leipä Mestarikokki-korttien malliin

Tein jokunen kuukausi sellaisen löydön kirpparilta, että! Ruokaohjekerhon Mestarikokki -korttisarja lähti meille viidellä eurolla. Tosin sarjani ei ole täydellinen, mutta ainakin alkuun pääsee.

Muutaman seikan olen jo korteista havainnut. Hedelmän ja suolaisen kinkun tahi kalan liittoa ei pidä pelätä. Ruotsalainen Den bruna maten -blogi, jossa kokeillaan Mestarikokki-reseptit lävitse, tarttui ennakkoluulottomasti esimerkiksi kinkkubanaaneihin.

Toiseksi, Kaiken suolaisen ruoan mausteiksi riittävät suola ja valkopippuri. Ja viimeisenä, näiden ruokien valmistamiseen ei mene kauaa, joka ihmetyttää suuresti. Todellista ”valmiiksi 15 minuutissa”, toisin kuin Jamie O:n vastaavat keitokset.

Tämä täytetty leipä on otsikoitu Iltapala elokuvien jälkeen (osio 14, kortti numero 8). Ihan oikeasti toimii. Kortin mukaan ”voileipä on melkein kuin 'oikea' illallinen”.


Iltapala elokuvien jälkeen
 
1 viipaloitu vaalea vuokaleipä (pieni paahtoleipä käypi hyvin)
100 g voita tai margariinia
1 rkl sinappia
1 rkl ketsuppia
½ dl kermaa
1 ½ dl juustoraastetta
½ nippu persiljaa hienonnettuna
8 viipaletta kevyesti savustettua kinkkua
2 tomaattia viipaleina

Notkista rasva ja sekoita siihen ketsuppi, sinappi, juusto, kerma ja persilja. Levitä ¾ maustevoista leipien päälle ja yhdistä ne panemalla kinkku- ja tomaatti viipale väleihin. Pane tuplavoileivät vieri viereen folioituun leipävuokaan ja levitä loput maustevoista päälle. Paista uunissa 225 asteessa 20 minuuttia.

sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Pesto-lehtikaalilasagnerullat

Elän työvuoden kiireisintä aikaa, joten tämä blogin pitäminen on vähän jäänyt. Ja kaiken näköistä muutakin häslinkiä on piisannut.

Muutamana viikonloppuna olemme herkutelleet tällä lasagnerullavuoalla. Huomattavasti herkumpaa kuin GRV:n tortellinivuoka, jota sitäkin testasin mennä perjantaina. Se ei todellakaan iskenyt makuhermoon. Minun ja lehtikaalin ystävyys sinetöitiin mappi Ööhön tuon reseptin avulla, vaikka lasagnerulliin se sopii ihan hyvin.

Lehtikaali kaikesta saamasta hypetyksestään huolimatta on mielestäni melko mauton ja vaatii paljon työstämistä, jotta siitä saa jotain kelvollista. Tosin näyttävä lehdykkähän lehtikaali on ja pitää kypsennettäessä värinsä. Mistähän johtuu, että kaikki terveellinen vihreä maistuu pahvilta... Ainakin sellaisenaan?

P.S. Lehtikaalin voit korvata valmiiksi pilkotulla pakastepinaatilla. Muista vain sulattaa pinaatti hyvissä ajoin.


Pesto-lehtikaalilasagnerullat

150 g ryöpättyä lehtikaalia suikaleina
10 lasagnelevyä (tuoreena tai kuivattuna)
125 g ricottaa
1 kananmuna
90 g vihreää pestoa
150 grammaa voimakasta juustoraastetta
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
3,5 dl maitoa
suolaa
mustapippuria

Soseuta lehtikaali sauvasekoittajalla tai monitoimikoneella. Lisää sekaan kananmuna, ricotta ja puolet pestosta ja juustoraasteesta. Mausta vielä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
Kiehauta isossa kattilassa vettä ja lisää reilusti suolaa. Keitä lasagnelevyt muutamssa erässä taipuisiksi. Huolehdi, että vesi pääsee levyjen väliin. Muuten lopputuloksena on yksi iso lasagnelevyklimppi. Valuta lsagnelevyt ja asettele leivin/voipaperille täyttämistä varten.
Sulata voi pienessä kasarissa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Kypsennä noin minuutti. Lisää maito pienissä erissä sekoittaen hyvin. Kiehauta ja anna kypsyä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Ota pois levyltä ja lisää loput pestosta. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
Laita kastiketta voidellun uunivuoan pohjalle ohut kerros. Levitä ricotta-pesto täyte lasagnelevyille ja rullaa pötköiksi. Nostele vierekkäin vuokaan. Levitä kastike tasaisesti rullien päälle. Ripottele loppu juusto päälle ja laita folio vuoan päälle. Kypsennä 20 minuuttia 200 asteessa. Ota pois folio ja kypsennä vielä 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.