maanantai 9. joulukuuta 2013

Mahtiburgeri

Mieheni lempiruokakirja lienee nyt julkaistu. HK:n Sininen viettää 50-vuotisjuhliaan tänä vuonna ja sen kunniaksi on julkaistu kirja Sininen Lenkki 50 ja mestarien makkarareseptit. Kirjassa on mielestäni melko luovalla tavalla väännetty Sininen melko eksoottiseen muotoon. Mahtiburgerin resepti on siitä kesyimmästä päästä ja sillä on hyvä aloittaa.

Leiväksi leipaisin vehnähapanjuureen leivotun erittäin rapeakuorisen vehnäisen. Olen jo kuukauden ajan elättänyt jääkaapissani vehnähapanjuurta. Tämä oli ensimmäinen leipä, jossa happamuus maistui todella. Leipään muodostui myös melko messevät kaasurakkulat.

Mutta takaisin lihaan. Revityn possun tein pohjaten tähän pulled porkin ohjeeseen. Lisäsin marinadiin vielä nestemäistä hickory-savuaromia. Niinhän siinä kävi, että possu oli parempaa kuin pannulla paistettu Sininen Lenkki. Makkara on hyvää vain grillattuna, keskellä kesää.


Mahtiburgerit

Sinistä Lenkkiä 8 osaan pitkittäin paloiteltuna
vaaleaa leipää
chilimajoneesia (ohje alla)
salaattia
tomaattia viipaleina
savujuustoa viipaleina
pulled porkia
salottisipulia ohuina viipaleina (friteerattuna tai raakana)

Chilimajoneesi
Sekoita majoneesia, 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna, Habanero-tabascoa ja 0,5 dl persiljaa. Anna maustua.

Valmista pulled pork ja chilimajoneesi. Paista Sinisen paloihin kunnon paistopinnat. Kokoa burgeri tässä järjestyksessä: leipä, majoneesi, salaatti, tomaatti, possu, lenkki, savujuusto ja sipuli.