torstai 19. toukokuuta 2016

Bolognese tuoremakkarasta

Eipä ole viime aikoina ainakaan Pohjanmaalla kelit suosineet ruoanlaittoa ulkona, joten: Vankemmat ruoat kelpaavat kyllä hyytävään pohjoistuuleen. En sentään vanhaa Högforsia tulille ole tuikannut, mutta kuumaa soppaa sun muuta on ollut pakko tehdä lämpimikseen.

Tuore- eli raakamakkarabolognesen ohje oli uusimmassa Glorian ruoka ja viini -lehdessä. Bolognese on hyvä ruoka tuhota kaikki jääkaapin jämäkasvikset. Ei sen väliä, ellei kevätsipulia tai varsiselleriä kaapissa ole. Laittaa sitten vaan sipulia ja vaikkapa aurinkokuivattua tomaattia. Tähän kannattaa valita perusraakamakkaraa, ei mitään erikoisesti maustettua.


Tuoremakkarabolognese

2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
1 pieni sipuli tai 2 kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
280 g raakamakkaraa
3 rkl balsamiviinietikkaa
400 g paseerattua tomaattia
mustapippuria
timjamia
suolaa
tuoretta basilikaa silputtuna

Kuori sipulit. Pilko kasvikset hieman pienemmiksi paloiksi ja raasta ne tehosekoittimessa karkeaksi raasteeksi. Kypsennä kasviksia öljyssä kasarissa 5 minuuttia. Purista raakamakkaroista makkaramassa kasariin. Murenna paistolastalla massaa pannulla pienemmiksi paloiksi ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää balsamiviinietikka ja kiehauta kunnolla. Lisää paseerattu tomaatti. Lisää mausteet ja anna kiehua sen aikaa kun pasta kypsyy. Lisää basilikaa ennen tarjoilua.

sunnuntai 1. toukokuuta 2016

Nuppendaali grillissä

On niin työllistänyt koti ja työmaa, ettei ole ollut oikein energiaa kirjoittaa tänne asti reseptikokeiluista. Grillauskausi avattiin meillä vasta jokunen viikko sitten, ja nyt todella hyvien kelien suosiessa Weber on  kuumennut useampana päivänä.

Olen muistikuvieni mukaan grillannut kukkakaalia viime kesänäkin, mutta se oli melko pliisu makukokemus. Mutta tänään oli sellainen resepti käsillä, että nam nam. Ohjeen pohjan otin aika vasta ilmestyneestä Sari ja Patrik Spåran Suuresta suomalaisesta grillikirjasta. Kirjan ohjeet ovat muuten sen verta simppeleitä, ettei tarvitse mikään Bjöckin Tomi olla.


Grillattu kukkakaali valkoisella BBQ-kastikkeella

1 kukkakaali kukinnoiksi paloiteltuna

Marinadi
2 rkl sitruunamehua
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl öljyä
suolaa

Kuivamausteseos
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl cayennepippuria
mustapippuria
suolaa

Valkoinen BBQ-kastike
2 dl täysrasvaista majoneesia
3 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 valkosipulinkynsi raasteena
1 rkl worcestershire-kastiketta
savupaprikaa
suolaa
mustapippuria

Yhdistä ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa tunti. 

Sekoita marinadin ainekset muovipussissa ja lisää kukkakaalit. Purista pussista ylimääräinen ilma pois ja sulje se. Anna kukkakaalien marinoitua noin 2 tuntia. Sekoita kuivamarinadin ainekset. Yhdistä se kukkakaalin sekaan ja sekoita huolellisesti. Grillaa kuumassa grillissä noin 10 minuuttia. Kukkikset saavat jäädä napakoiksi.