keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Purjo-vuohenjuustokeitto

Edellisestä reseptipäivityksestä on vierähtänyt. Syynä yllättävä työtilaisuus ja tuleva muutto lähemmäs tulevaa työpaikkaa. Kaupan päälle hankin vielä kevätflunssan.

Kasvisruoka maistuu kaikesta häslingistä huolimatta yhä paremmin. Kasvisruoassa on myös se hyvä puoli, että ruoat kypsyvät yleensä nopsaan. Tämä keitto sopii kevätpäivään paremmin kuin hyvin. Ruokaisuutta se saa oikeasta kermasta ja vuohenjuustosta. Valkohomepäällysteinen vuohenjuusto ei ole minun juttuni, joten käytän keittoon pehmeää, levittyvää vuohenjuustoa. Yrittämisestä huolimatta en ole päässyt jyvälle valkohomevuohenjuustosta, vaikka olen valmis elämään vaikka vuoden pelkkää juustoa syöden.


Purjo-vuohenjuustokeitto (kahdelle)

100 g sipulia silputtuna
½ vihreä omena
1 rkl voita
400 g purjoa suikaloituna
4 dl kasvis- tai kanaliemeä
120 g vuohentuorejuustoa tai -valkohomejuustoa
1 dl kermaa
rakuunaa
suolaa
mustapippuria

Pinnalle
silputtua ruohosipulia

Silppua sipuli, pese ja suikaloi purjo. Paloittele omena. Kuullota purjo-omena-sipuliseos voissa. Lisää liemi ja rakuuna. Anna hautua 15 minuuttia.
Lisää paloiteltu juusto ja soseuta keitto. Lisää kerma ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Ripottele keiton pinnalle ruohosipulisilppua.

lauantai 1. maaliskuuta 2014

Kevätpiirakka

Eilen keittoa, tänään piirakkaa ilman kinkkua ja kiloa juustoa. Täytteeseen hain ideaa Save with Jamie -kirjan pohjalta tehdystä Jamie Oliverin säästöateriat sarjasta. Jamie pakkasi lohen, purjon ja kesäkurpitsan filotaikinan sisään. Itse tein lähes viljattoman piirakkapohjan, mutta perinteinen rasva-vehnäjauhopohjakin toiminee täytteen kanssa. Myös voilehtitaikinan käyttöä voisi ajatella, mikäli haluaa tehdä jokaiselle oman täytetyn pikku piirakan.

Yhtä kaikki piiraasta tuli keväinen olo, jota edesauttoi ruokailuhetkeä erityistävä, hyvin harvinainen luonnonilmiö – auringonpaiste.


Lohi-purjopiirakka (kolmelle)

Pohja
0,5 dl piimää
1 pieni kananmuna
yhteensä 1,5 dl mantelijauhetta, vehnälesettä, kookosjauhoa tai muuta vastaavaa
2 tl psylliumia
ripaus suolaa

Täyte
oliiviöljyä
200 g kesäkurpitsaa
1 pieni purjo
200 g kypsää lohta (kylmäsavustettu sopii erityisen hyvin)
timjamia
mustapippuria
suolaa
1 sitruunankuori raasteena
loraus sitruunamehua
100 g fetaa
1 pieni kananmuna
1 dl kermaa

Sekoita aineet keskenään huolellisesti ja anna taikinan hetken aikaa turvota. Levitä taikina 20 cm:n piirasvuokaan tai irtopohjaiseen vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
Valmista sillä välin täyte. Pilko kesäkurpitsa ja suikaloi purjo. Kuullota niitä öljytilkassa paistinpannulla, kunnes ne pehmenevät. Lohko joukkoon lohi. Mausta pippurilla, timjamilla, suolalla, sitruunankuorella ja sitruunamehulla. Tarkasta maku. Levitä täyte esikypsennetyn pohjan päälle. Ripottele päälle vielä feta.
Vispaa kananmunan rakenne rikki ja lisää kerma. Sekoita ja kaada vuokaan. Mikäli käytät irtopohjavuokaa, laita vuoka leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tällöin kerma-munaseos ei sotke ennen hyytymistään uunia. Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta alkaa ruskistua. Nauti haaleana.