lauantai 16. helmikuuta 2013

Makkara-myskikurpitsavuoka

Vakiomarketistamme on viime syksystä lähtien saanut myskikurpitsaa. Aika monipuolinen kasvis on tämä kypsennettynä miedohkon ja täyteläisen makuinen kaveri. Siitä saa valmistettua vaikka mitä; soppaa, lisäkettä ja pääruokaa. Kahden hengen taloudessa yksi myskikurpitsa riittää useampaankin ruokaan. Olen säilyttänyt kurpitsan puolikkaan muovipussissa jääkaapissa. Näin se on säilynyt ainakin pari päivää täysin käyttökelpoisena.

Työviikon päätteeksi päätin tehdä nopeaa yhden vuoan ruokaa isoon nälkääni. Resepti on Good Food Chanelista ja muokkasin sitä jälleen kerran omaan ruokafilosofiaani sopivaksi. Tämä ruoka todellakin valmistuu hetkessä, joten ei ole mitään syytä turvautua kaupan valmislihapulliin tai purkkihernekeittoon. Täyttä selvyyttä minulla ei ole siitä, pitäisikö myskikurpitsa kuoria. Olemme syöneet sen kuorineen, koska raakana kurpitsaa ei kuitenkaan syödä.

  
Makkara-myskikurpitsavuoka (kahdelle)

5–6 siskonmakkaraa
1 punainen chili hienonnettuna
450 g myskikurpitsaa pilkottuna kuutioiksi, kuori kurpitsa halutessasi
1 iso punasipuli lohkottuna
10 kirsikkatomaattia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
korianteria

Laita chili, kurpitsakuutiot, sipulilohkot ja kokonaiset tomaatit laakeaan uunivuokaan. Mausta reilulla määrällä öljyä, suolaa, pippuria ja korianteria. Sekoita hyvin. Lisää makkarat ja tökkää 200-asteiseen uuniin keskitasolle puoleksi tunniksi.

tiistai 12. helmikuuta 2013

Kukkakaaligratiini

Mieheni ehdoton inhokki mämmin lisäksi on kukkakaali. Lapsuuden kesäkeittopakot ovat saaneet hänet kammoksumaan mielestäni melko harmittoman makuista kasvista. Koska emme syö perunaa, on päivittäinen lisäke kehiteltävä kaaleista, kurpitsoista, nauriista tai lantusta. Arvata saattaa, että kukkakaalipäivät ovat miehelleni tuskaa. Mutta kyllä sen saa häneen uppoamaan, kun marinoi kukinnot kermalla, juustolla ja suolalla.

Kukkakaaligratiini sellaisenaan on melko tylsä, mutta Good Food Channelin ohjeessa sekaan tulee muun muassa sinappia, pekonia, kurpitsan ja auringonkukan siemeniä sekä sitruunankuorta. Tein annoksen jonkinkin verran muokattuna, alla siis minun tulkintani asiasta.


Kukkakaali-pekoni-sinappigratiini

700 g kukkakaalia kukintoina
4 dl maitoa
2 tl (täysjyvä)sinappia
120 g kermajuustoa tai sulatejuustoa (maustettu on plussaa)
100 g pekonia tai pancettaa
1 sitruunan kuori raastettuna
2 tl auringonkukan siemeniä
2 tl kurpitsan siemeniä
50 g juustoraastetta kuorruttamiseen

Keitä kukkakaalin kukintoja viisi minuuttia suolavedessä. Valuta ja kaada voideltuun vuokaan. Kuumenna maito ja lisää juusto. Sekoittele kunnes juusto on sulanut. Lisää sinappi ja sitruunankuori. Nosta jäähtymään hieman. Paista pilkotut pekonit kevyesti ja lisää siemenet. Kaada maitokastike vuokaan kukkakaalin päälle ja lisää vielä pekoni-siemenseos. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista 200 asteessa 30 minuuttia.