Lasagne paahdetuista kasviksista

Olen enemmän kuin tyytyväinen, kun pyhäilykausi on ohitse. Eilenkin loppiaisena olin pitkästyä hengiltä, ihan vaan tekemisen puutteen vuoksi. Joulu meni ruokien osalta aika kohdilleen: Mitään ei jäänyt yli, eikä kinkkuunkaan ehtinyt kyllästyä. Sen verran pienen potkaleen ostimme.

Joulun jälkeinen ruokalistamme on ollut enemmän tai vähemmän kasvispainotteinen. Tässä yksi kasvissadosta, lasagne paahdetuista kasviksista. Kaikki laatikkotyyppiset ruoat ovat haastavia kuvattavia, joten koittakaa ottaa selvää, mitä kuva esittää. Ohjeen pohja on Etiketti-lehdestä viime vuodelta. Viimeinkin näyttää siltä, että olen päässyt jyvälle pehmeän vuohenjuuston mausta. Tähän ruokaan se istuu erityisen hyvin.

 

Lasagne paahdetuista kasviksista

Kasvikset
noin 0,6 kg myskikurpitsaa kuutioina
2 porkkanaa
1 paprika
2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
oliiviöljyä
rosmariinia kuivattuna tai tuoreena
1 tl suolaa
mustapippuria

Tomaattikastike
1 prk kuorittuja tomaatteja

loraus punaviiniä tai roiskaus punaviinietikkaa
ripaus sokeria
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pieninä paloinakourallinen tuoreita yrttejä tai muutama tl kuivattuja yrttejä
 

Lisäksi  

200 g vuohenjuustoa 

6–8 lasagnelevyä
2 dl raastettua parmesaania tai mozzarellaa

Kuori ja pilko kasvikset pieniksi kuutioiksi. Pilko myös sipulit. Yhdistä kaikki kasvikset ja lisää öljy ja mausteet. Kypsennä kasviksia uunin keskitasossa puolisen tuntia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Tee tomaattikastike kasvisten kypsyessä. Kaada säilötyt tomaatit kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä noin 25 minuuttia. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit ja hienonna yrtit. Sekoita ne kastikkeeseen. Sekoita paahdetut kasvikset kastikkeeseen.
Kokoa lasagne. Levitä hieman tomaattikastiketta vuoan pohjalle ja murustele vuohenjuustoa päälle. Levitä kerros lasagnelevyjä päälle. Lisää kastiketta ja juustoa ja sitten taas lasagnelevyjä. Tee 3 kerrosta. Laita päällimmäiseksi kastiketta, vuohenjuustoa ja juustoraastetta pinnalle. Kypsennä 200-asteisen uunin keskiosassa 20–30 minuuttia.