Punajuurisoppaa vuohenjuustotöhnällä

Vuoden ankein aika on käsillä, eikä oikein jaksa mitään. Syödä sentään jaksaa, mutta jonkun muun pitäisi se ruokakin tehdä valmiiksi, kun ei vaan jaksa. Pari viikkoa sitten jaksoin sentään hurauttaa yleiskoneellani puoli kiloa punajuurta raasteeksi ja porkkanan päälle. Lopputuloksena sopivan kevyt, mutta maistuva soppa. Resepti on jostakin keittoihin keskittyvästä kirjasta peräisin – en vain jaksa muistaa mistä.

 

Punajuurikeitto vuohenjuustotahnalla

500 g tuoreita punajuuria raasteena
2 pientä punasipulia suikaleina
150 g raastettua porkkanaa
2 rkl voita
1,2 l kasvislientä
2 laakerinlehteä
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Vuohenjuustotahna
100 g vuohenjuustoa (tuorejuustoa tai pötköjuustoa)
2 dl ranskankermaa

Kuori punajuuret ja porkkana ennen raastamista. Kuullota suikaloitu sipuli voissa kattilassa. Lisää punajuuret ja porkkana ja porisuta kolme minuuttia. Lisää liemi ja laakerinlehdet. Anna kiehua kannen alla 20 minuutia. Mausta viinietikalla, suolalla ja pippurilla. Valmista tahna sekoittamalla ainekset keskenään. Tarjoile tahna keiton kera.