Kylmät täytetyt paprikat

Mieheni on tehokuurilla (tarkoittaa siis pelkkää kaalia ja lihaa), joten saan syödä mitä mieli tekee – kukkakaaliakin. Nämä huoneenlämpöisinä tarjottavat mezepöytään sopivat paprikat löysin Yotam Ottolenghin nettisivuilta. Nappasin nimen muistiin, kun Glorian Ruoka ja viini -lehden toimittaja kehui kovasti herran reseptikirjoja, myös viimeisintä The Cookbookia.

Tuumasin aluksi, etten ryhdy reseptin kehotuksesta huolimatta paprikoita kuorimaan. Nooh, uunista tullessaan kuoret suorastaan irtosivat itsestään, joten isosta vaivasta ei ole kyse. Vihreän chilin korvasin muutamalla siivulla säilöttyä jalopenoa.

Täytetyt suippopaprikat (3 kpl)

3 suippopaprikaa
100 g ricottaa
75 g mascarponea tai täysrasvaista tuorejuustoa
20 g pinjansiemeniä paahdettuina
10 g oreganoa
½ rkl raastettua sitruunankuorta

1 rkl sitruuramehua

suolaa

mustapippuria

Päälle

oliiviöljyä
½ rkl balsamiviinietikkaa
½ vihreä chili, ohueksi viipaloituna

Leikkaa suippopaprikoihin viilto kannasta kärkeen asti. Paista paprikoita +175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Tee sillä välin täyte. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja maista.

Anna paprikoiden jäähtyä hieman. Irrota pikkulusikalla siemenkota ja kanta. Poista myös paprikoiden kuori. Laita jokaisen paprikan sisään muutama reilu lusikallinen täytettä ja purista paprikan sivuja vähän kokoon, jotta täyte pysyy sisällä. Lorauta päälle vielä balsamiviinietikkaa ja hyvää oliiviöljyä sekä vihreää chiliä.