Kesäinen hernekeitto

Lähinnä syysmyrskyltä vaikuttavan kelin takia tänäkään perjantaina ei voi grillata, saati nokkaansa ulos pistää. Töistä tullessa autolta oli hilippastava juoksujalkaa sisälle, sillä shortsit olivat liian kepeät varustukset viiltävässä pohjoistuulessa.

Löysin paikallisesta kirjastosta yllättävän monipuolisen keittoihin keskittyvän kirjan, Monika Ahlbergin Keittoa avec. Jotta edes lautasella olisi keskikesä, päätin kokeilla vihreää hernekeittoa, joka valmistetaan pakasteherneistä. Suhtaudun pakasteherneisiin melko nihkeästi, mutta ultimate-inhokkini ovat pikkumaissit, hyh! En tykkää tuoreherneiden makeudesta, kuivatut vihreät herneet ovat enemmän minuun makuuni.

No, keitto valmistui tosi nopeasti. Pilkkomista ja keittämistä oli minimaalisesti. Lopputulos kaunis katsella ja piparjuuritahna juuri paikallaan. Kuvassa soppa on kovin hämyinen höyryn takia.

Vihreä hernekeitto piparjuuritahnalla ja katkaravuilla (kahdelle)

½ keltasipuli

1 rkl voita

5 dl kasvis- tai kanalientä kuutiosta tai fondista

400 g vihreitä pakasteherneitä

0,75 dl kermaa

0,5 dl kuohuviiniä tai vichyvettä

suolaa

mustapippuria

Tahna

100 g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl ranskankermaa

2 rkl kuorittua ja raastettua tuoretta piparjuurta

Tarjoiluun

100 g isoja katkarapuja (ei välttämättömyys, ellei tykkää katkiksista)

Hienonna sipuli ja kuullota se kattilassa voissa. Lisää liemi ja herneet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia. Suurruuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää kerma. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kuohuviini tai vichy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tahnan ainekset keskenään. Tiputa keittolautasen pohjalle katkarapuja, annostele keittoa päälle ja viimeistele piparjuuritahnalla.