maanantai 24. huhtikuuta 2017

Vapun naposteluruokaa

Tätä dippiä kokeilin jo jokunen aika sitten, mutta se on kaikesta hyvyydestään huolimatta jäänyt postaamatta. Ajankohta on nyt ehkä otollisempi, pistaasi-fetadippi kun on omiaan vapun viettoon joko aatolle tai vapun päivän brunssille. Resepti on jälleen Sabrina Ghaynourin Persiana-kirjasta. Siinähän piisaa näitä pikkuruokia. Paras kumppani dipille on itse leivottu focaccia.

Ps. Tilliä ei kannata säikähtää, se juuri tekee tästä jotain muuta kuin hummukset ja baba ganoushin.

 
Pistaasipähkinä-fetadippi

100 g pistaasipähkinöitä ilman kuoria (käytin suolattuja)
0,75 dl hyvää oliiviöljyä
300 g fetajuustoa (täysirasvaista)
2 kourallista korianteria (varret käyvät myös)
kourallinen tilliä (varret käyvät myös)
1 valkosipulinkynsi
1 punainen keskivahva chili
reilut 3 rkl paksua luonnonjogurttia (kreikkalaista tai turkkilaista)
puolen sitruunanmehu

Pane kuoritut pistaasipähkinät ja oliiviöljy monitoimikoneeseen ja surruuta puoli minuuttia. Lisää sekaan fetajuusto, korianteri, tilli, valkosipulinkynsi paloina, chili pilkottuna, jogurtti ja sitruunan mehu. Jatka soseuttamista noin muutaman minuutin ajan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Fazerina-juustokakku

Harvoin tulee leivottua tämän jonkinasteisen viljayliherkkyyden takia, mutta sitten kun leivon, niin aina juustokakkuja. Taitaa olla sukuvika, kun siskonkin spesiaalialaa ovat juustokakut.

K-ruoka -lehdessä oli enemmän kuin herkullisen näköinen Fazerina-juustokakku, niin pitihän se testata ja syöttää työkavereille. Reseptikin oli helpon oloinen, kun ei tarvinnut läträtä kerman ja liivatteiden kanssa.

En ole koskaan ollut Fazerinan ystävä (suklaa ja appelsiini ei vaan mielestäni toimi yhdessä) ja vähän epäilytti, kun Bites-palat ja pohjassa käytetyt keksit paistuivat reilusti appelsiinilta. Lopputulos oli kuitenkin erittäin miedosti appelsiininen, eikä liian makea. Kehuja tuli myös – yllätys yllätys – työkavereilta.


Fazerina-juustokakku

Pohja
150 g Fazerina-täytekeksejä
70 g voita

Täyte
100 g tummaa suklaata
1 pss Fazerina bites -paloja
450 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g ranskankermaa (rasvaa 18 %)
3 pientä kananmunaa
1 ½ rkl maissitärkkelystä
2 rkl sokeria

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin. Sulata taloussuklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon puolet Fazerina bites-paloista ja sekoittele, kunnes suklaat ovat sulaneet. Sekoita tuorejuustot, ranskankerma, kananmunat, maissitärkkelys ja sokeri kulhossa. Rouhi loput Fazerina bites -palat veitsellä karkeaksi ja lisää joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt suklaa massan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja paista uunipellin päällä 150 asteessa noin 75 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämmössä ja nosta kakku jääkaappiin. Irrota vuoka vasta, kun kakku on kunnolla jäähtynyt.

perjantai 14. huhtikuuta 2017

Pikaruokaa parhaimmillaan – Broileriwrapit

Eipä voi lähteä viikonloppu paremmin käyntiin kuin näillä Ras el hanout -maustetuilla broileriwrapeilla. Todella nopeaa, todella helppoa, todella maukasta, mutta myös jotain erilaista. Mausteseoksen, granaattiomenasiirapin, mintun ja sumakin yhdistelmä on eksoottinen, muttei liian mausteinen. Pikemminkin hienovarainen. Ohje on Sabrina Ghayourin Persiana-kirjasta. Uuteen Sicorro-kirjaan en ole vielä tutustunut. Että mitähän ihanuuksia sieltäkin löytyy. Nimittäin Persianan jouduin ostaa omaksi asti.

Vielä pitää mainita, että varsinainen löytö oli wrapien tortillalätyt. Santa Marian Chapati bread -lätyt maistuvat vähän toisenlaiselta kuin perinteiset tortillat. Ne myös lämpenevät näppärästi paistinpannulla.


Ras el hanout -broileriwrapit

n. 2 rkl Ras el hanout -mausteseosta
öljyä
n. 500 g broilerin fileeleikkeitä tai rintafileitä
suolaa
tortilloja
1 isohko punasipuli ohuen ohueksi viipaloituna
granaattiomenasiirappia
granaattiomenansiemeniä

Jogurttikastike
pikku nippu minttua silputtuna
400 g turkkilaista jogurttia
2 rkl sumakkia
mustapippuria
suolaa

Sekoita mausteseos ja öljy tahnamaiseksi. Levitä seos broilereille ja anna maustua hetki. Valmista sillä välin kastike sekoittamalla ainesosat keskenään. Paista broilerinfilee pannulla kypsiksi ja viipaloi suupaloiksi. Täytä tortillat lihalla, sipulilla, kastikkeella ja granaattiomenansiemenillä. Valuta päälle vielä siirappia ja syö heti.

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Hidas porkkanakeitto

Oli pakko ryhtyä kokeilemaan ikuisena lakritsin ystävänä tätä mustalla herkulla maustettua porkkanakeittoa uusimmasta Glorian ruoka ja viini -lehdestä. Reseptin tekijän Sasu Kaupin (ikänä kuullutkaan, kun muoti ei ole mun juttu) painekattilainnostus ei sentään tarttunut, kun sopan saa aikaiseksi tavallisessakin kattilassa. Keittää ruokaa vaan kauemmin.

Aika mielenkiintoinen lopputulos, mutta ei missään nimessä paha. Sahramia ei ole minun maustekaappiini koskaan ilmestynyt, joten sen jätin pois. Mutta väittäisin sen tuovan vielä oman lisänsä tähän soppaan.


Porkkana-lakritsikeitto hitaasti

500 g porkkanaa
5 dl porkkanamehua
1/4 tl lakritsijauhetta (Mumsmms!)
1 dl vettä
1 tl suolaa
½ tl ruokasoodaa
(ripaus sahramia)
noin 50 g voita

Paloittele porkkanat noin kahden sentin kiekoiksi. Sekoita lakritsijauhe porkkanamehuun. Sekoita myös toisessa astiassa suola, vesi, sooda ja sahrami. Ruskista voi kevyesti kattilassa ja lisää porkkanat. Kuullota niitä viitisen minuuttia. Lisää soodavesi ja noin 1 dl porkkanamehua. Hauduta noin tunti kannen alla. Lisää loppu mehu ja soseuta teho- tai sauvasekoittimella.

torstai 30. maaliskuuta 2017

Punasipulinen pasta

Kun on kiire, mutta haluaa nopeasti todella herrrrrkullista ruokaa, sipulinen pasta kuittaa. Tämä Valion sivuilta bongattu resepti pelasti maullisesti tosi kurjan päivän. Jouduin toteamaan miehelleni, etten hetkeen ole syönyt mitään näin hyvää. No, enpä koskaan ole syönyt mitään, jonka Aura-juusto olisi pilannut.


Punasipulipasta

tagliatellea tai spagettia
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
200 g punasipulia
voita
3 rkl balsamiviinietikkaa
ripaus sokeria
90 g sinihomejuustoa murusteltuna
mustapippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda ilmakuivatut kinkut uunissa 175 asteessa, kunnes ne ovat rapsakoita. Kuori ja leikkaa neljään osaan lohkotut sipulit ohuiksi viipaleiksi. Lisää voita ja sipulit pannulle, kuullota keskilämmöllä. Lisää pannulle balsamiviinietikka ja sokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Sekoita joukkoon sinihomejuusto ja valutettu pasta. Sekoita nopeasti. Murustele pinnalle ilmakuivattu kinkku. Tarjoile heti.

maanantai 13. maaliskuuta 2017

Pikkupaprikoita

Pikkupaprikoita ja jopa Padron-paprikoita löytyy kiitettävästi kaupoista tätä nykyä. Padronit ovat oma lukunsa, mutta eri värisistä pikkupaprikoista tulee kokattua liian harvoin mitään. Ehdottoman hyvin ne sopivat naposteltavien raaka-aineeksi.

Lauantaina tekaisin pikapikaa näitä paprikoita naposteltaviksi televisiota katsellessa. Mikään ei estä käyttämästä samaa reseptiä kokonaisten täytettyjen pikkupaprikoiden tekemiseen. Silloin täytteen määrä on viisainta kaksinkertaistaa ja paistaa paprikat grillissä herkullisen paistopinnan aikaan saamiseksi.


Täytetyt pikkupaprikat

200 g pikkupaprikoita
100 g maustettua tuorejuustoa (valkosipulilla maustettu sopii hyvin)
80 g pilkottua herkkusientä
suolaa
mustapippuria
cayennepippuria
½ dl Emmental- tai Mozzarella-juustoa + vähän juustoa kuorruttamiseen

Kuullota herkkusienistä enin neste pois. Sekoita sienet, juustot ja mausteet keskenään. Pese ja halkaise pikkupaprikat. Poista siemenet, jos paprikoissa sellaisia sattuu olemaan. Asettele paprikat leivinpaperille. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria. Täytä paprikat juusto-sieniseoksella pikkulusikoiden avulla ja laita päälle vielä juustoraastetta. Paista 200 asteessa, kunnes paprikat ovat ottaneet väriä.

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Kalapuikot lohesta ja tartarmajoneesi

Tutustuin viime viikolla Risto Mikkolan ja Henry Lepistin kirjaan Arjen Luxus koko vuoden keittokirjaan. Huh hu, että oli tosiaankin luXusta isolla ruksikirjaimella. Suurin osa ohjeista on mielestäni aivan liian työläitä toteutettavaksi maanantai-iltana, kun väsyttää, eikä paikallisesta kaupasta kertakaikkiaan löydy ankanrintaa ja tuoretta minttua. Eikä nyt justiinsa sillä hetkellä tule mieleen viettää kasvisruokapäivää valmistamalla itse alusta asti kurpitsaravioleita kasvisliemessä.

Muutamia helpoimpia reseptejä testasin ihan arkena ja tässä niistä yksi. Tosin vain osittain. Fish and chipsin kylkiäisenä oli maukkaan oloinen tartarmajoneesi. (Brittiläisklassikkoa en ala vääntämään, sillä uppopaistaminen hirvittää – yhä edelleen). Päätin lyödä kaksi itikkaa samalla iskulla ja kokeilla paljon innostusta herättäneitä itse tehtyjä kalapuikkoja tartarmajoneesin keralla. Itse olen oikeastaan aina inhonnut kaupan valmiita kalapuikkoja, niiden mössöistä, tunkkaista kuorrutetta ja mautonta sisusta. Itse tekemällä saa kyllä vaan parempia, totesin.


Lohipuikot ja tartarmajoneesi

Lohipuikot
400 g ruodotonta lohta
1 kananmuna
1,5 dl korppujauhoja
½ tl suolaa

Paloittele lohi tangoiksi. Vatkaa kananmuna rakenne rikki. Sekoita korppujauhoon suola. Pyörittele lohitangot ensin kananmunassa ja sen jälkeen korppujauhossa. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Tartarmajoneesi
½ sipuli hienonnettuna
100 g maustekurkkua hienonnettuna
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna
2 kananmunaa pilkottuna
170 g majoneesia
suolaa
sokeria
mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa noin tunti.

perjantai 10. maaliskuuta 2017

Maissi-katkarapukeitto

Maanantaina tuli taas selvittyä nopeasti, mutta maukkaasti arjen aloituksesta. Lisäksi pääsin tuhlaamaan jääkaappiin kertynyttä chilikastikearsenaalia. Keittoon voi laittaa lempikastikettaan, Tabascoa, Srirachaa... tai vaikka ultratulista soosia, jota miehelleni piti lisätä soppaan. Hänen suutaan kun eivät mitkään Kukkokastikkeet hetkauta. Jos chilikastiketta ei satu jääkaapissa olemaan, tuore tai kuivattu chilikin ajaa saman asian.


Maissi-katkiskeitto

öljyä
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
280 g maissia
5 dl kasvislientä
1 isohko peruna (jauhoinen lajike)
mustapippuria
chilikastiketta TAI chilijauhetta
suolaa
1 tlk maustettua ruokakermaa (Valion Sitruuna-pippuri tai Arlan Valkoviini-tilli)
180 g isoja katkarapuja

Lorauta kattilaan öljyä, lisää hienonnetut sipulit ja maissi. Kuullota lähes kypsäksi. Lisää kasvisliemi ja kuorittu, kuutioitu peruna sekä mausteet. Keitä kypsäksi. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon maustettu ruokakerma ja katkaravut. Kiehauta ja tarkasta maku.

torstai 2. maaliskuuta 2017

Sieni-sinihomejuustokeitto

Tätä Annen 52 Weeks of Deliciousness -blogista löytynyttä keitto-ohjetta piti päästä heti testaamaan. Vähän säädin tietysti omiani ja tein köyhän naisen version. Sinihometuorejuusto oli todella näppärä käyttää. Se liukenee kuin itsekseen kuumaan keittoon, ja maku on miellyttävän pehmeä, vaikka sellaisenaan maku oli aika tuhti. Mikään ei myöskään estä käyttämästä sieninä luonnonantimia, mikäli niitä jollakulla pakkasessa vielä on.


Sieni-sinihomejuustokeitto

200 g tuoreita herkkusieniä
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g babypinaattia
5 dl kasvislientä
1 dl kuohukermaa
100 g sinihometuorejuustoa
mustapippuria
ripaus suolaa

Höysteeksi
5 siivua pekonia rapeaksi paistettuna

Paista pekonit rapsakan ruskeiksi isolla pannulla. Nosta ne pois pannulta ja laita valumaan talouspaperin päälle. Silppua sipulit ja herkkusienet. Paista sipuleita ja herkkusieniä pekonin rasvassa, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää vielä pinaatti. Paista niin kauan, kunnes pinaatti on kutistunut. Kaada koko seos kattilaan. Lisää liemi ja tuorejuusto. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää kerma ja kiehauta. Lisää mausteet ja tarkasta maku. Annostele lautasille ja murustele päälle pekoni.

lauantai 25. helmikuuta 2017

Pika pikaa porkkanapastaa

Perjantaina on viikon toinen päivä, jolloin meidän taloudessa on tavoitetila saada ruoka pöytään nopeasti. Maanantai on se toinen, jos ette jo edellisestä kirjoituksesta arvanneet.

Kauppojen hyllyillä on ollut jo useamman vuoden ajan tuorepastaa, jonka vehnästä osa on korvattu kasviksilla. En ole muistanut tuotetta testata, kun innostuin aikanaan papupastasta niin kovasti. Nyt sitten markettimatkalla ostoskärryyn päätyi tuore porkkanapenne. Tein sille kastikkeen uunissa paahdetuista tomaateista, valkosipuliwurstista ja fetasta. Molemmat meistä tykkäsivät, mikäli tulkitsin oikein aviomiehen myhäilyä. Tai sitten myhäily johtui vain makkarasta.

 
Porkkanapastaa tomaatti-makkarakastikkeella (kahdelle)

200 g porkkanatuorepastaa
½ punasipuli
öljyä
100 g uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja (tai aurinkokuivattuja tomaatteja ilman öljyä, näitä saattaa joistain kaupoista jopa löytyä)
260 g valkosipulimakkaraa
100 g fetaa
suolaa
mustapippuria

Laita pastan keitinvesi kuumenemaan. Viipaloi punasipuli ohueksi siivuiksi ja kuullota sitä öljyssä hetken. Viipaloi makkarat suupaloiksi ja nakkaa ne myös pannulle. Anna ruskistua. Lisää tomaatit ja kuumenna. Mausta keitinvesi suolalla ja laita pasta kiehuvaan veteen. Kypsennä noin 3–4 minuuttia. Valuta vesi pois ja kippaa kastikkeen sekaan. Sekoita ja murustele sekaan vielä feta. Ruuvaa päälle pari kierrosta mustapippuria ja tarjoile heti.